خطوات تحضير كفتة السمك على الطريقة الفلسطينية

في عالم المطبخ الفلسطيني، الذي يتميز بتوابله الفريدة والتي تمنح الأطعمة نكهة خاصة، نجد أن هناك طرقًا متعددة لتحضير الأطعمة الشهية، ومن بينها كفتة السمك.

لنقم اليوم بمشاركة طريقة تحضير كفتة السمك اللذيذة والمميزة في المطبخ الفلسطيني. يأتي هذا ضمن خدمة “الأسبوع” لتزويد متابعيها بكل ما يتعلق بالطهي والمأكولات الشهية. يمكنكم متابعة التفاصيل من خلال الرابط المرفق.

مكونات كفتة السمك:

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
كوب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات.
6 فصوص ثوم مفروم.
كيلو ونصف من فيليه السمك (يمكن استخدام أي نوع تفضلينه).
2 فلفل أحمر.
3/4 كوب من البقدونس المفروم.
3/4 كوب من الشبت المفروم بالإضافة إلى بعض الأغصان للتزيين.
ليمونة واحدة تُقطع إلى 6 شرائح.
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
بيضة واحدة.
2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
2/3 كوب من الزبادي.
2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
2 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو الحلوة.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير كفتة السمك:

في مقلاة كبيرة، سخِّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
عندما يسخن، أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي لمدة 8-10 دقائق.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة 3 دقائق إضافية.
قومي بطحن قطع السمك في مطحنة حتى تتفتت.
أضيفي السمك المطحون إلى خليط البصل المبرد، وأضيفي الفلفل الحار المفروم، والأعشاب، وقشر الليمون، والبيض، والتوابل المذكورة.
باستخدام يديك، شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وسخِّنيها على نار متوسطة إلى عالية.
عندما تسخن، أضيفي كرات الكفتة وقليها في دفعات صغيرة لمدة 4