هذه المكونات أكثر عرضة للتلف والتسمم! طبيب سعودي يحذر من عادات غذائية شائعة في الصيف

ظهر الدكتور عبدالعزيز العثمان استشاري التغذية السريرية في مقطع فيديو مصور؛ حذر فيه من خطورة عاداتٍ غذائية شائعة قد ينتج عنها الإصابة بالتسمم في فصل الصيف، قائلًا إن أكثر مسببات التسمم في الصيف هي المأكولات المخلوطة والسلطات.

العثمان قال في مقطع الفيديو إن السبب وراء ذلك يرجع إلى درجة الحرارة، وأشار إلى أنه من الضروري أن يتم حفظ المأكولات في درجة حرارة تقل عن 5 مئوية أو تزيد عن 60، وذلك لكون الدرجات بين 5-60 مئوية هي أكثر المناطق التي تشجع النمو البكتيري.

أشار أيضًا إلى أنه لا يجب الاحتفاظ بالطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة تزيد عن ساعتين، لكون ذلك يجعله غير صالح، وفي حال إعادة التسخين يجب أن يتم إضافة بعض المياه وطهي الطعام مرة أخرى على نارٍ هادئة، والسعي للوصول إلى درجة حرارة تزيد عن 60 درجة.

عند سؤاله عن أكثر المكونات عرضة للتلف والتسمم في فصل الصيف أشار إلى أن المكونات المقطعة بشكلٍ ناعم في السلطات بالإضافة إلى المعكرونات والجبن والبنجر والبيض هي الأكثر تسببًا بالتسمم لسرعة تعرضها للتلف.