أ ف ب: في قلب مدينة دبي، التي لا تكف عن مسابقة الزمن لحجز مقعدها في المستقبل، بدأت تجربة فريدة من نوعها تجمع بين فنون الطهي وخوارزميات الذكاء الاصطناعي؛ إذ يستقبل مطعم "ووهو" زواره بتجربة غير مألوفة، بطلها "الشيف أيمن"، الذي يقدم كأول طاه بالذكاء الاصطناعي.
"شيف" افتراضي ولحم ديناصور!
على مقربة من برج خليفة، يقف "الشيف أيمن" عند المدخل كتجسيد افتراضي هولوغرام لشاب أشقر يرتدي نظارة مستقبلية، داعيا الزوار للعبور نحو ممر شبه مظلم تحيط به خيوط لونية صارخة، في أجواء صممت لتحاكي عام 2071، تاريخ مئوية دولة الإمارات.
ولعل أبرز ما يثير الدهشة في قائمة الطعام هو طبق "لحم الديناصور النيء"؛ وهو ابتكار استند فيه النموذج الذكي إلى خريطة جينية تخيلية لديناصور عاشب، لتحديد مكونات حالية تحاكي طعم الكائن المنقرض.
ويقدم هذا الطبق "المطاطي" الذي يبدو وكأنه يتنفس، كخليط من اللحوم النيئة التي فاجأت مذاقاتها الزوار.
ويشير أحمد شاكر، مؤسس ومدير المطعم، إلى أن "الشيف أيمن" تدرب على بيانات عقود من علوم الأغذية الجزيئية وآلاف الوصفات، مرجحا أن يتفوق الذكاء الاصطناعي مستقبلا على البشر في ابتكار الأطباق.
التعاون بين الإنسان والآلة
رغم سطوة التكنولوجيا، لا يزال التنفيذ الفعلي بيد البشر؛ حيث يتولى الطاهي التركي سرحات كارانفيل مهمة الطبخ والتقديم النهائي.
يقول كارانفيل: "نختلف أحيانا أنا والشيف أيمن حول مقادير التوابل، فنتناقش للوصول إلى التوازن المناسب"، في إشارة إلى نوع جديد من "زمالة العمل" بين الإنسان والخوارزميات.
جدل "النفس".. هل تمتلك الآلة روحا؟
هذا التوغل التقني لم يمر دون جدل؛ إذ يبدي الشيف العالمي محمد أورفلي -الحاصل عن مطعمه في دبي على نجمة "ميشلان"- شكوكا عميقة تجاه هذه الظاهرة.
ويقول أورفلي بحسم: "لا أؤمن بوجود طاه بالذكاء الاصطناعي".
ويرى أن الطبخ يعتمد جوهريا على "النفس" والمشاعر والذكريات، وهي خصائص تفتقدها الآلة تماما.
ومع ذلك، لا يعارض أورفلي استخدام التكنولوجيا كـ "مساعد إداري" لتنظيم العمل، لكنه يصر: "في النهاية، الذكاء الاصطناعي لن يطبخ".
دبي.. مختبر المستقبل
يأتي افتتاح هذا المطعم في وقت شهدت فيه دبي إصدار نحو 1200 رخصة مطعم جديدة خلال عام 2024 فقط؛ مما يعزز مكانتها كوجهة عالمية للسياحة والابتكار.
وبين مؤيد للتجربة يرى فيها "قفزة نحو المستقبل"، ومعارض يتمسك بأصالة "النكهة البشرية"، يبقى "الشيف أيمن" ظاهرة تستحق التأمل في مدينة لا تعترف بالمستحيل.
0 تعليق