خضراوات مذهلة لدعم مرضى السكري.. مفتاح توازن سكر الدم الصحي - الأول نيوز

إن التعايش مع مرض السكري لا يعني بالضرورة التخلي عن الاستمتاع بوجبات لذيذة ومشبعة ، وعلى النقيض من ذلك، يشكل إدخال الخضراوات الطازجة والغنية بالعناصر الغذائية ركيزة أساسية وفعالة لدعم

مستويات سكر دم صحية ومستقرة و تشير الأبحاث، كما نقلتها صحيفة Times of India، إلى أن خيارات معينة من الخضراوات تتميز بفاعلية خاصة في تنظيم مستوى الغلوكوز، نظرا لاحتوائها العالي

من الألياف، وانخفاض مؤشرها الغلاسيمي (نسبة السكر في الدم)، ووفرة الفيتامينات والمعادن الضرورية.

 إليك خمسة خيارات نباتية مثالية تناسب النظام الغذائي لمرضى السكري:

السبانخ

يعد السبانخ من الخضراوات الورقية الفائقة المناسبة تماما لمرضى السكري، فهو منخفض الكربوهيدرات بشكل لافت؛ إذ يحتوي كل كوب من أوراقه النيئة على غرام واحد فقط وهو غني بـ الألياف،

والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وهي ثلاثة عناصر غذائية تلعب دورا حاسما في ضبط مستوى سكر الدم كما يحتوي السبانخ على حمض ألفا ليبويك الذي يشارك بفعالية في تنظيم مستوى السكر.

وأفضل ما في السبانخ هو تعدد استخداماته، حيث يمكن إضافة حفنة منه إلى العصائر الخضراء، أو تقليبه سريعا مع الثوم والأعشاب كطبق جانبي خفيف، أو استخدامه أساسا للسلطات نظرا لانخفاض سعراته الحرارية وتشير الدراسات إلى أن مركبا رئيسيا موجودا في النترات الموجودة في السبانخ له آثار إيجابية على حساسية الأنسولين.

البروكلي

يصنف البروكلي ضمن الخضراوات المفضلة لإدارة مرض السكري فهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة، ويحتوي على مركب قوي يسمى السلفورافان ، والذي يرتبط بتقليل الالتهابات وتحسين التحكم في

نسبة سكر الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني ويوفر كوب واحد فقط من البروكلي المطبوخ أكثر من 5 غرامات من الألياف وكمية وافرة من فيتاميني C وK.

ووفقا لبحث متخصص، يمتلك البروكلي والسلفورافان القدرة على تقليل ارتفاع سكر الدم، وفرط شحميات الدم، ومقاومة الأنسولين، والإجهاد التأكسدي الناتج عن مرض السكري.

الفلفل الحلو

يتميز الفلفل الحلو، بألوانه الزاهية وقرمشته الطبيعية وحلاوته الخفيفة، وهو إضافة رائعة لأي وجبة مناسبة لمرضى السكري فهو منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بالخضراوات النشوية، كما

أنه غني بـ فيتامين C، الذي يمكن أن يساعد في خفض مستويات سكر الدم. ويحتوي الفلفل أيضا على مضادات أكسدة مثل البيتا كاروتين والفلافونويد، التي تساعد في مكافحة الالتهابات وحماية الخلايا.

موازنة السكر: تشير دراسة، أجريت على الفلفل الأحمر، إلى أن مستخلص الإيثانول منه أظهر نشاطا مضادا لمرض السكري، مما يساهم في موازنة مستويات السكر في الجسم.

الفاصوليا الخضراء

تعد الفاصوليا الخضراء خيارا نباتيا بسيطا ولكنه فعال للتحكم في سكر الدم. تتميز بانخفاض محتواها من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وتوفر كمية مناسبة من الألياف وفيتامين A وعلى عكس البقوليات

الجافة الأخرى، لا ترفع الفاصوليا الخضراء مستويات سكر الدم بشكل كبير، مما يجعلها إضافة آمنة ومغذية للسلطات أو كطبق جانبي.

القرنبيط

إن القرنبيط غني بـ فيتامين C وحمض الفوليك، ومثل البروكلي، يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، وهما عاملان رئيسيان يؤثران سلبا على توازن سكر الدم ويتميز

بنكهة خفيفة قابلة للتكيف مع التوابل المختلفة، ويمكن استخدامه بديلا صحيا للنشويات مثل الأرز والبطاطس المهروسة.